Qu'est-ce que cuisine méditerranéenne ?

La cuisine méditerranéenne fait référence aux plats et techniques de cuisson traditionnels des pays situés autour de la mer Méditerranée, tels que l'Espagne, la France, la Grèce, l'Italie, le Liban, la Turquie et le Maroc, entre autres. Cette région est réputée pour sa richesse en ingrédients frais, l'utilisation d'herbes aromatiques, d'huile d'olive et de légumes.

L'un des principaux éléments de la cuisine méditerranéenne est l'utilisation abondante d'huile d'olive. Cette huile est utilisée pour la cuisson, les vinaigrettes et même comme condiment. Elle donne une saveur caractéristique aux plats méditerranéens et est également considérée comme bénéfique pour la santé en raison de ses propriétés antioxydantes.

Les légumes sont également très présents dans la cuisine méditerranéenne, qu'ils soient consommés crus dans des salades ou cuits dans des plats mijotés. Les tomates, les poivrons, les courgettes, les aubergines et les oignons sont des ingrédients couramment utilisés dans cette cuisine.

Les herbes et les épices sont abondamment utilisées pour assaisonner les plats méditerranéens. Le basilic, le romarin, l'origan, le thym et la menthe sont quelques-unes des herbes les plus couramment utilisées. Ces herbes confèrent aux plats une saveur et un parfum caractéristiques.

Les protéines animales sont également présentes dans la cuisine méditerranéenne, mais elles sont souvent utilisées en plus petites quantités par rapport aux légumes. Le poisson et les fruits de mer sont très populaires, en particulier dans les régions côtières. Le poulet, l'agneau et la viande de porc sont également couramment consommés.

Les plats emblématiques de la cuisine méditerranéenne comprennent la paella espagnole, les moussaka et tzatziki grecs, la pizza italienne, les tajines marocains, les mezze libanais (un assortiment de petites assiettes) et les pâtes italiennes. Ces plats sont souvent accompagnés de pain frais, de pâtes ou de riz.

La cuisine méditerranéenne est réputée pour ses bienfaits pour la santé. En effet, une alimentation équilibrée à base d'aliments frais, de légumes, de poisson et d'huile d'olive a été associée à une réduction des maladies cardiovasculaires, à une diminution des risques de certains types de cancer et à une meilleure santé en général.

En résumé, la cuisine méditerranéenne est une cuisine saine, savoureuse et variée, mettant l'accent sur les ingrédients frais, les légumes, les herbes aromatiques et l'huile d'olive. Elle témoigne de la richesse culturelle et culinaire des pays qui bordent la mer Méditerranée.